Bawełna w Manufakturze mieści się w dawnej tkalni fabryki Izraela Poznańskiego i łączy kuchnię włoską oraz śródziemnomorską z bałkańskimi akcentami. Czerwona cegła, zabytkowa podłoga i własne meble zachowują industrialny charakter miejsca, a trzy poziomy pozwalają zarówno wpaść na obiad, jak i zorganizować większe spotkanie.
W menu są steki, ryby, owoce morza, makarony, sałatki, focaccia i pizza na cienkim cieście wypiekana w piecu opalanym drewnem. Pojawiają się też dania wegetariańskie i propozycje dla dzieci. Na deser można zamówić między innymi sernik, a do posiłku dobrać kawę rzemieślniczą, wino albo koktajl z Bawełna Bar.
To lokal na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi i kolację biznesową. Do dyspozycji są sala główna dla około 100 osób, sala VIP dla około 20 osób oraz ogródek. Organizowane są także przyjęcia rodzinne, kolacje tematyczne i wydarzenia firmowe.
Bawełna działa od 2014 roku i ma własny mały rozdział w historii łódzkiego barmaństwa: w 2016 roku jej bar znalazł się w ścisłej czołówce konkursu World Class jako jedyny reprezentant Łodzi. To miejsce, w którym można zacząć od pizzy lub carbonary, a skończyć przy autorskim koktajlu w pofabrycznym wnętrzu.
